Cachupa : une recette traditionnelle du Cap-Vert
La cachupa est un plat traditionnel du Cap-Vert, un archipel situé au large de l'Afrique de l'Ouest. Ce plat est un ragoût à base de maïs et de haricots secs, agrémenté de viande, de chorizo et de légumes. La cachupa est souvent considérée comme le plat national du Cap-Vert.
Ingrédients nécessaires pour la cachupa
Les ingrédients nécessaires pour la cachupa varient selon les recettes et les régions, mais voici une liste des ingrédients de base :
- 500 g de maïs
- 250 g de haricots rouges
- 250 g de viande de porc
- 250 g de saucisse chorizo
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 carottes
- 2 tomates
- 1 chou
- 1 poivron
- sel et poivre
- huile d'olive
Préparation de la cachupa
La préparation de la cachupa nécessite un peu de temps et d'organisation, car il faut faire tremper les haricots et le maïs la veille, et cuire les ingrédients en plusieurs étapes.
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Faire tremper les haricots et le maïs dans de l'eau froide pendant toute la nuit.
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Le lendemain, égoutter les haricots et le maïs, puis les faire cuire séparément dans de l'eau bouillante salée pendant 30 à 40 minutes.
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Dans une cocotte, faire revenir la viande de porc et le chorizo dans de l'huile d'olive.
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Ajouter les oignons et l'ail émincés, et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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Ajouter les tomates, le poivron, les carottes et le chou coupés en morceaux, et laisser mijoter pendant 10 minutes.
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Ajouter les haricots et le maïs cuits, ainsi qu'un peu d'eau pour couvrir les ingrédients.
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Laisser mijoter à feu doux pendant 1 à 2 heures, en remuant de temps en temps pour éviter que les ingrédients n'attachent au fond de la cocotte.
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Servir chaud, accompagné de pain ou de riz.
Variations de la Cachupa
Il existe plusieurs variations de la cachupa, selon les régions et les traditions.
- La cachupa rica : une version plus riche de la cachupa, agrémentée de bœuf, de poulet et de lardons.
- La cachupa pobre : une version moins riche de la cachupa, préparée avec des légumes et des haricots secs, mais sans viande ni chorizo.
- La cachupa refogada : une version de la cachupa réchauffée et frite, souvent servie en accompagnement de plats de poisson.
Conclusion
La cachupa est un plat emblématique du Cap-Vert, apprécié pour sa saveur et sa richesse en ingrédients. Bien que la préparation de la cachupa nécessite un peu d'organisation, le résultat est un plat délicieux et nourrissant, qui peut être adapté selon les goûts et les traditions de chacun.
Sources :
- www.boavistaofficial.com/fr...
- www.kilometre-0.fr/recettes...
- cotesoleils.fr/2016/05/13/c...
- gourmandisesansfrontieres.f...
- chefsimon.com/gourmets/sail...
- chefsimon.com/gourmets/kilo...
- www.afrik-cuisine.com/recet...
- www.recettes.nc/recette/cac...
- www.youtube.com/watch?v=-ze...
- www.kasatambla.com/cuisine-...
La cachupa est une recette traditionnelle portugaise très populaire. La cachupa est un ragoût de pois chiches, haricots, maïs et pommes de terre qui est généralement servi avec des viandes ou des légumes grillés, des oignons et des poivrons. C'est l'un des plats les plus populaires servis sur la côte atlantique du Portugal, mais il est également populaire ailleurs dans le pays.
La cachupa est un plat très nourrissant et savoureux. Les herbes et les épices sont utilisées pour rehausser le goût, bien que la recette de base varie selon les régions et les familles. Il est souvent servi avec du pain et des olives. Les restes peuvent être servis sur des sandwiches le lendemain pour un repas rapide.
La cachupa est un plat très précieux pour les personnes qui vivent sur la côte atlantique du Portugal. Il est traditionnellement consommé lors de grandes réunions de famille. La cachupa est également parfois appelée « la nourriture du peuple » car elle est accessible et à un prix abordable.
J'ai eu la chance de goûter la cachupa lors d'un voyage en Portugal il y a quelques années. J'ai été agréablement surpris par sa saveur riche et savoureuse et j'ai adoré le mélange de légumes et de viande. C'est un plat que je recommande vivement si vous visitez cette partie du monde.